Hương vị thơm ngon gắn liền với ẩm thực miền sơn cước
Gà nướng chắc hẳn là một món ăn quen thuộc với nhiều du khách. Từ Bắc, Trung, Nam, mỗi vùng người ta đều có thể dễ dàng bắt gặp những hàng quán bày bán những con gà thấm đẫm gia vị, chảy mỡ xèo xèo trên bếp than hồng rực lửa.
Nhưng khi đến với Phong Nha, du khách sẽ được thưởng thức một phiên bản gà nướng hoàn toàn khác. Không được tẩm ướp gia vị cầu kỳ hay có lớp da đỏ au bắt mắt, gà nướng muối cheo chỉ đơn giản là được ép dẹp ra và nướng liu riu trên bếp than hồng. Ấy vậy mà khi chín, lớp da vàng ươm lại hấp dẫn không kém và hương thơm của thịt gà hoà quyện cùng mùi khói bếp tỏa ra sức hút đặc biệt.
Gà nướng ở Phong Nha được chọn từ những con gà đồi, được thả nuôi hoàn toàn tự nhiên nên thịt đặc biệt chắc, ngọt, và thơm. Khi ăn, thịt gà được xé bằng tay để giữ nguyên thớ thịt mềm dai và chấm cùng với muối cheo cay nồng. Vị ngọt của thịt, chua của chanh, cay của ớt, mặn của muối và hương thơm đặc trưng của các loại thảo mộc đặc trưng như lá chanh, ngò,… hoà quyện vào nhau tạo nên hương vị đặc trưng không lẫn vào đâu được.
Giữa những Vườn Quốc Gia Phong Nha – Kẻ Bàng, tứ bề chỉ có rừng xanh thâm thẩm và đồi núi trùng điệp đến tận chân trời. Trong không gian tĩnh lặng, nguyên sơ, còn vương chút hơi buốt của rừng già, bếp lửa hồng từ những mái nhà ba gian pha lẫn hương thơm thoang thoảng của thịt gà như xua tan đi cái lạnh. Gà nướng muối cheo không chỉ là món đặc sản của người dân Phong Nha mà còn là cái hồn văn hoá, là hơi ấm giữa đại ngàn và hình ảnh thu nhỏ của đời sống nơi miền sơn cước – nơi con người sống hài hòa với thiên nhiên, giản dị mà đầy tinh tế.
Trong những buổi chiều quây quần bên bếp lửa, người ta kể nhau nghe chuyện làng, chuyện đồng áng trong lúc canh lửa nướng gà. Công thức làm muối cheo ngon như “Làm sao để muối nồng mà không hăng?” hay “Làm sao để giã muối thơm và không bị đắng?” cũng trở thành bí quyết gia truyền của các bà, các mẹ, và các chị truyền tay nhau.
Sau một ngày dài rong ruổi trên cung đường rừng núi quanh co, thăm thú những địa danh nổi tiếng và vui chơi giữa thiên nhiên. Mọi người cùng ngồi lại bên mẹt gà nướng nóng hổi, thưởng thức những miếng gà chấm muối cheo thơm ngon cùng bát xôi chấm muối mè thì thật không còn gì tuyệt hơn.
Gợi ý nhà hàng phục vụ gà nướng muối cheo cho du khách Phong Nha
Ngày nay, gà nướng muối cheo đã được đông đảo du khách biết đến và được phục vụ ở các nhà hàng, khách sạn, khu nghỉ dưỡng trong khu vực Phong Nha – Kẻ Bàng.
Gà nướng tại nhà hàng Chày Lập Farmstay
Cách thị trấn Phong Nha khoảng 25km, nhà hàng Chày Lập Farmstay là nơi du khách có thể thưởng thức mẹt gà nướng kết hợp với thịt ba chỉ và cá nướng cực hấp dẫn trong một không gian mở hướng ra vườn cây thơ mộng. Thực khách còn có thể nếm thử nhiều món đặc sản khác như chả cá trắm sông son, lẩu gà, canh xương rồng cá trắm, ốc um chuối đậu, v.v.
Khuôn viên Chày Lập Farmstay nằm giữa ngôi làng bình yên và núi rừng hùng vĩ, là nơi du khách có thể lưu trú, nghỉ ngơi nạp năng lượng cho ngày mới và khám phá bức tranh thiên nhiên đầy màu sắc bằng xe đạp và kayak.
Từ Chày Lập Farmstay, du khách có thể di chuyển đến nhiều địa điểm du lịch nổi tiếng như Sông Chày Hang Tối, Thung Lũng Hava (3km), Suối nước Moọc (6km), và khoảng hơn 10km để đến động Thiên Đường và đường 20 Quyết Thắng.
Gà nướng muối cheo tại nhà hàng Blue Diamond Retreat
Khu nghỉ dưỡng và cắm trại Blue Diamond Retreat nằm ở gần KM0 đường Hồ Chí Minh Khe Gát (gần ngã ba Khe Gát), thuộc tuyến đường QL15, cách thị trấn Phong Nha tầm 20km.
Đây là nơi du khách có thể nghỉ ngơi, hoà mình với không gian tuyệt đẹp của thiên nhiên, trải nghiệm các hoạt động vui chơi như chèo kayak (ban ngày và ban đêm), du thuyền sức gió,… và thưởng thức các món đặc sản tại nhà hàng có view hướng ra rừng cây và suối Blue thơ mộng.
Du khách có thể đặt gà nướng muối cheo riêng hoặc đặt kèm với suất BBQ ở nhà hàng nhưng sẽ cần trao đổi trước với nhân viên tư vấn khi đặt phòng.
Blue Diamond Retreat còn nằm ở tuyến đầu đường QL15 dẫn đến nhiều khu du lịch và vui chơi như Suối Nước Moọc, Sông Chày Hang Tối, Thung lũng Hava, đường 20 Quyết Thắng,… nên du khách có thể kết hợp cho hành trình khám phá thiên nhiên Phong Nha – Kẻ Bàng.
Gà đồi nướng ở nhà hàng East Hill Phong Nha
Nhà hàng East Hill Phong Nha toạ lạc ở thôn Khương Hà 5, xã Hưng Trạch, huyện Bố Trạch, cách thị trấn Phong Nha khoảng 12km. Nhà hàng được thiết kế theo phong cách nhà chòi nhỏ đặt giữa vườn cây xanh mát và hướng ra toàn cảnh đồi núi mênh mông, trời xanh mây trắng và bản làng mộc mạc giữa cánh đồng lúa xì xào trong gió lộng.
Điểm nổi bật nữa của nhà hàng chính là cách phục vụ gà bằng băng chuyền vô cùng độc đáo. Từng đĩa gà nướng, xôi, rau rừng được đặt gọn gàng vào một thùng gỗ nhỏ được cố định trên băng chuyền gỗ để vận chuyển lên bàn ăn ở các chồi cao. Ngoài gà nướng muối cheo, East Hill Phong Nha còn phục vụ nhiều món ăn bản địa như miến xào, mướp xào, v.v.
Hướng dẫn làm gà nướng muối cheo chuẩn vị Phong Nha
Món gà nướng muối cheo không khó để thực hiện, nhưng cái cảm giác ngồi quây quần bên bàn ăn nhỏ nghi ngút khói, vừa xé gà, vừa hít hà hương thơm ấm nồng giữa tiết trời se lạnh, lâu lâu lại khẽ run lên vì cơn gió rét buốt của ngày đông mang đến sự ấm áp và hấp dẫn đến lạ.
Với những du khách đã từng một lần đến Phong Nha, từng nếm qua món gà nướng muối cheo nguyên bản tại đây chắc hẳn sẽ không tránh khỏi sự nhung nhớ, luyến tiếc hương vị ngọt mềm, dai dai hoà cùng vị mặn và cay nồng của món ăn ấy. Hoặc đúng hơn là nhớ núi rừng hùng vĩ, hiên ngang nhưng trầm mặc giữa đất trời rực rỡ và cả những người dân hiếu khách mà món gà nướng muối cheo chính là cái hồn của vùng đất ấy.
Với những ai muốn thử làm món đặc sản gà nướng muối cheo Phong Nha tại nhà có thể tham khảo công thức sau đây:
1. Cách nướng gà
Gà sau khi làm sạch thì ngâm với nước cốt chanh pha loãng hoặc chút rượu để khử mùi tanh. Sau đó dùng thau hoặc thớt để ép dẹp gà ra rồi kẹp vào vỉ hoặc cố định vào thanh tre. Nướng gà trên bếp than, canh lửa liu riu và trở gà đều tay để thịt gà chín đều và không chị khô hoặc cháy khét. Đến khi da gà vàng thì dùng tăm, đũa, hoặc dao xiên vào ức và đùi gà để kiểm tra độ chín.
Gà thành phẩm sẽ có màu vàng óng, da giòn và thịt mọng nước. Gà sẽ được bày lên một mẹt (hoặc mâm nhỏ), xung quanh bày trí thêm các loại rau sống như dưa chuột (dưa leo), nộm, xà lách, rau thơm, húng quế, chuối chát,… và đặt bên cạnh là một chén muối cheo thơm nồng.
Gà nướng thường được ăn kèm cùng xôi hấp chấm muối mè cho chắc bụng.
2. Hướng dẫn làm muối cheo
Muối cheo không chỉ là đặc sản trứ danh và còn là một loại thức chấm thân thuộc của người Phong Nha, xuất hiện trong bữa ăn nhật của người dân. Đây là hỗn hợp giả nguyễn của muối với các loại thảo mộc như lá chanh, húng quế, ngò gai và ớt xanh theo công thức:
- 1 thìa muối (muối hạt hoặc muối tinh)
- 2 – 3 lá húng quế
- 1 lá chanh
- 1 nhánh ngò gai
- 1 nhánh tiêu xanh
- 2 – 3 quả ớt xanh
- Một ít hạt nêm (và đường tuỳ khẩu vị)
Khi ăn người ta sẽ nặng thêm ít nước cốt chanh và trộn đều hỗn hợp.
Ngày nay muối cheo chế biến sẵn cũng đã được bày bán ở nhiều cửa hàng đặc sản Quảng Bình nên du khách có thể mua về làm quà hoặc dùng dần trong gia đình.
Gà nướng chấm muối cheo không đơn thuần là một món ăn – đó là bản giao hưởng của núi rừng Phong Nha, nơi từng thớ thịt thấm đậm hơi khói ấm nồng giữa đại ngàn và từng hạt muối cay nồng lưu giữ hồn quê mộc mạc. Chày Lập Farmstay sẽ là một địa điểm thưởng thức gà nướng muối cheo lý tưởng, nơi du khách có thể tận hưởng không gian sang trọng giữa làng quê và dễ dàng di chuyển đến các điểm du lịch nổi tiếng ở Vườn Quốc Gia Phong Nha – Kẻ Bàng.
