9 món ăn đặc sản Phong Nha Kẻ Bàng ngon bạn nhất định phải thử
1. Cháo canh cá lóc Phong Nha
Cháo canh cá lóc là một món đặc sản nổi tiếng của Phong Nha, Quảng Bình, mang đậm dấu ấn ẩm thực miền Trung. Mặc dù gọi là “cháo”, nhưng thực chất đây là món bánh canh sợi dài, mềm dai, được dùng cùng nước dùng thanh ngọt, khác hẳn với cháo truyền thống. Cá lóc tươi ngon, hay đôi khi là cá trắm sông Sơn, được tẩm ướp gia vị kỹ lưỡng trước khi chế biến, có nơi còn chiên vàng giòn, tạo lớp vỏ thơm nức, thịt ngọt mềm bên trong.
Nước dùng được ninh từ xương heo hoặc xương gà trong nhiều giờ, mang vị ngọt tự nhiên, hòa cùng gia vị nhẹ nhàng và chút ớt cay nồng, làm món ăn thêm phần đậm đà. Khi thưởng thức, người ta thường ăn kèm với rau sống và ram, tạo sự cân bằng hương vị, thích hợp cho bữa sáng hay những ngày se lạnh. Du khách có thể dễ dàng tìm thấy món cháo canh cá lóc ở các quán địa phương với giá chỉ từ 20.000 VNĐ, vừa ngon vừa hợp túi tiền.
2. Gà nướng chấm muối cheo
Gà nướng chấm muối cheo là món ăn đặc sản không thể bỏ qua khi đến Phong Nha, Quảng Bình. Nguyên liệu chính là gà đồi được nuôi thả tự nhiên, thịt chắc, thơm và ngọt, đem tẩm ướp gia vị đơn giản rồi nướng trên than hồng. Lớp da vàng giòn, thịt mềm thơm, vừa nhìn đã thấy hấp dẫn. Linh hồn của món ăn chính là muối cheo, hòa quyện vị mặn của muối, cay the của tiêu, hương nồng của ớt, chanh và lá chanh, tạo nên hương vị đậm đà khó quên. Bạn có thể học cách làm muối cheo Phong Nha chuẩn vị tại nhà với hướng dẫn sau: .
Món ăn thường được thưởng thức cùng xôi nếp dẻo thơm, khi ăn, thực khách có thể vò viên xôi trong tay, chấm vào muối vừng rồi nhấm nháp cùng từng miếng gà nóng hổi. Vị bùi béo của xôi, vị đậm đà cay nồng của muối vừng, và vị ngọt tự nhiên của thịt gà hòa quyện, tạo cảm giác trọn vẹn, vừa gần gũi vừa đậm chất quê. Ăn gà nướng chấm muối cheo giữa khung cảnh thiên nhiên hùng vĩ của Phong Nha, hít hà mùi khói than thơm phức, thực sự là trải nghiệm ẩm thực khó quên.
3. Bún chả cá trắm
Nghề nuôi cá trắm sông Son đã trở thành một phần không thể tách rời trong đời sống người dân Phong Nha – Kẻ Bàng. Những con cá được chăm sóc cẩn thận trong dòng nước trong xanh, mát lành, lớn lên với thịt chắc, ngọt tự nhiên và hương thơm đặc trưng. Từ nguồn nguyên liệu tươi ngon này, đã chế biến nên món bún chả cá trắm.
Chả cá được làm từ cá trắm tươi, ướp gia vị vừa phải, trộn cùng thì là và chiên vàng giòn, giữ nguyên độ mềm ngọt bên trong. Khi ăn, những sợi bún tươi trắng mịn được xếp dưới chén nước dùng thanh ngọt, hòa quyện với các viên chả cá giòn thơm, tạo nên hương vị hài hòa, vừa đậm đà vừa thanh mát. Một ít rau sống và các loại rau thơm được thêm vào khiến món ăn thêm trọn vị, cân bằng giữa vị ngọt tự nhiên của cá và sự tươi mát của rau, làm cho thực khách không thể quên hương vị Phong Nha.
4. Canh xương rồng
Canh xương rồng là một món ăn giản dị nhưng lại đặc sắc của Quảng Bình, thường xuất hiện trong những bữa cơm gia đình miền biển xanh cát trắng. Nguyên liệu chính là lá xương rồng non, được sơ chế kỹ để loại bỏ gai và lớp màng xanh, giữ lại độ giòn mát và vị ngọt thanh tự nhiên. Ban đầu, món canh này là bữa ăn dân dã giúp người dân chống đói những ngày biển động, nhưng giờ đây đã trở thành đặc sản níu chân du khách.
Xương rồng được thái miếng vừa ăn, chần sơ qua nước sôi để giảm nhớt, sau đó nấu cùng tôm bạc hoặc cá cá đuối, cá lóc, thêm hành tím phi thơm và gia vị cơ bản như nước mắm, đường, bột ngọt. Khi nước canh sôi, xương rồng ngả màu vàng nhẹ, hương vị chua chua, ngọt thanh, giòn mát lan tỏa, tạo cảm giác sảng khoái và dễ chịu. Một chút ngò gai và tiêu rắc lên trên càng làm tăng mùi thơm đặc trưng, khiến thực khách không thể nhầm lẫn với bất kỳ món canh nào khác.
5. Môn tăm Phong Nha
Khi nhắc đến đặc sản Phong Nha, món môn tăm luôn khiến người ta nhớ về những hương vị dân dã mà khó quên. Môn tăm là loại cây quen thuộc mọc ở những vùng đất ẩm ướt, thân nhỏ, lá mảnh, nhưng qua bàn tay khéo léo của người dân, nó đã trở thành món ăn chua ngọt, giòn tan, thấm đượm gia vị.
Nguyên liệu không cầu kỳ: môn tăm tươi, tỏi, ớt, gừng và hỗn hợp nước muối đường giấm. Môn tăm được rửa sạch, cắt khúc vừa ăn. Tỏi, ớt, gừng thái lát mỏng, xếp vào hũ thủy tinh. Nước muối đường giấm được pha theo tỉ lệ cân đối để món ăn vừa chua, vừa ngọt, vừa mặn. Khi đổ nước này vào hũ, đậy nắp kín và để nơi thoáng mát khoảng 2–3 ngày, món môn tăm đã sẵn sàng để thưởng thức.
Ngay từ miếng đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được vị giòn sần sật của môn, hòa cùng vị chua thanh của giấm, ngọt nhẹ của đường và cay nồng của ớt. Đây là món ăn gắn liền với tuổi thơ của nhiều thế hệ người Quảng Bình, từng được ăn trong các bữa cơm nhà, cùng cơm trắng nóng hổi, hay đơn giản là ăn kèm bún, phở để tăng thêm hương vị.
Món ăn này cũng dễ mang đi picnic hoặc làm quà cho người thân, bởi hương vị đậm đà, bảo quản được vài ngày mà vẫn giữ được độ giòn, thơm đặc trưng.
6. Cá trắm và cá lóc nướng
Nghề nuôi cá trắm là một phần gắn bó lâu đời với người dân Phong Nha. Dọc theo dòng sông Son hiền hòa, những ao hồ, đầm nước được chăm sóc cẩn thận để nuôi cá trắm, loài cá có thịt chắc, thơm và ngọt tự nhiên. Người dân nơi đây không chỉ xem cá trắm là nguồn thực phẩm mà còn là di sản ẩm thực, nơi họ trao truyền kinh nghiệm chọn cá, chăm sóc cá và chế biến để giữ nguyên hương vị đặc trưng của vùng đất.
Cá nướng là món ăn dân dã nhưng lại mang đậm dấu ấn ẩm thực địa phương. Cá tươi được làm sạch, ướp với gia vị đặc trưng như sả, ớt, tiêu, muối, đường, tạo nên một hương thơm nồng nàn khi nướng trên bếp than hồng. Lớp da cá vàng giòn, bên trong thịt trắng ngần, mềm mại, thơm ngọt, giữ trọn hương vị tự nhiên.
Khi thưởng thức, cá nướng thường được ăn kèm rau sống, bánh tráng và các loại nước chấm. Sự kết hợp giữa vị ngọt thơm của thịt cá, vị cay nồng của ớt, vị mặn của muối và vị thanh mát của rau sống tạo nên một trải nghiệm ẩm thực đơn giản nhưng đậm đà, khiến thực khách nhớ mãi hương vị núi sông Phong Nha.
7. Ốc xào lá lốt
Ốc xào lá lốt là món ăn dân dã, quen thuộc của người Quảng Bình, là “món đưa cơm ngày mưa” hay mồi nhậu lý tưởng trong những buổi tụ họp. Ốc được chọn kỹ, ngâm rửa sạch để nhả hết bùn đất rồi luộc sơ, giữ trọn vị giòn ngọt tự nhiên. Khi xào, người dân chỉ dùng những gia vị mộc mạc như tỏi, ớt, gừng và lá lốt xanh mướt vừa hái, tạo nên hương thơm nồng nàn mà không lấn át vị ngọt nguyên bản của ốc. Từng con ốc săn chắc, áo đều lớp gia vị cay mặn vừa miệng, hòa quyện cùng mùi thơm nồng đặc trưng của lá lốt khiến món ăn dậy hương ngay từ lúc còn trên bếp.
Khi thưởng thức, ốc xào lá lốt có thể ăn cùng cơm trắng nóng hổi hoặc bánh tráng nướng giòn tan. Một chút nước mắm tỏi ớt rưới lên càng làm vị thêm đậm đà, kết hợp cái giòn dai của ốc, cái thơm nồng của lá lốt và vị cay mặn nơi đầu lưỡi. Ở Đồng Hới, món này có mặt tại nhiều quán quen như Ốc Cây Sung hay hải sản Mệ Toại, còn tại Chày Lập Farmstay, du khách có thể thưởng thức phiên bản ốc xào lá lốt được chế biến với nguyên liệu trồng ngay trong vườn, vừa tươi ngon vừa đậm chất địa phương.
8. Các loại rau rừng
Các loại rau rừng là món quà dân dã mà núi rừng Phong Nha – Kẻ Bàng ban tặng, góp phần tạo nên sự độc đáo cho ẩm thực nơi đây. Từ rau sắng, rau tàu bay cho đến rau cải trời, mỗi loại đều có hương vị riêng. Trong đó, rau dớn là cái tên được nhắc đến nhiều nhất, vừa gần gũi vừa đặc biệt, thường có mặt trong bữa cơm của người dân địa phương và được du khách yêu thích.
Khi chế biến, rau rừng thường được sơ chế sạch sẽ, luộc nhanh tay để giữ nguyên màu xanh mướt và độ giòn tự nhiên. Rau dớn khi chín chuyển sang màu xanh sẫm, mềm và tỏa ra mùi thơm dịu nhẹ, có vị ngọt thanh mát. Ăn kèm muối vừng béo bùi hay nước mắm chua ngọt, rau rừng trở thành món ăn dân dã nhưng giàu hương vị.
Không chỉ ngon miệng, rau dớn và các loại rau rừng khác còn có giá trị dinh dưỡng cao, giúp thanh lọc cơ thể và tốt cho sức khỏe. Đây chính là một trong những trải nghiệm ẩm thực mà du khách nhất định nên thử khi đến với Phong Nha.
9. Bánh bột lọc Phong Nha
Với lớp vỏ trong veo làm từ bột sắn, bên trong là phần nhân tôm thịt mặn mà, chiếc bánh bánh lọc nhỏ bé gói trọn hương vị mộc mạc của vùng đất Quảng Bình. Bánh bột lọc có hai loại phổ biến: bánh lọc trần và bánh lọc gói lá. Bánh lọc trần nhỏ, vỏ dai dai, trong suốt nên có thể nhìn thấy nhân tôm đỏ au và miếng thịt ba chỉ rim đậm đà. Trong khi đó, bánh lọc gói lá cũng có phần nhân tương tự, nhưng lại có dáng chữ nhật và mang thêm mùi thơm dìu dịu từ lá chuối.
Khi ăn, bánh thường được chấm cùng nước mắm tỏi ớt pha chua ngọt, khiến vị ngọt của tôm, béo của thịt hòa quyện cùng chút cay nồng. Người dân địa phương thường làm bánh để bán ở các chợ, quán nhỏ ven đường, còn du khách thì coi đây như một “must-try” mỗi khi ghé thăm Phong Nha.
Những lưu ý khi thưởng thức ẩm thực Phong Nha Kẻ Bàng
Dưới đây là một số lưu ý nhỏ khi thưởng thức ẩm thực Phong Nha – Kẻ Bàng, giúp chuyến đi của bạn vừa ngon miệng, vừa trọn vẹn trải nghiệm:
- Giá tiền của các món ăn Phong Nha nhìn chung khá rẻ, từ các quán ăn bình dân đến nhà hàng. Tuy nhiên, với hải sản, tốt nhất bạn nên hỏi rõ giá trước để tránh bất ngờ khi tính tiền.
- Đặc trưng của ẩm thực vùng này là vị đậm, cay và mặn. Nếu chưa quen hoặc không ăn cay, bạn có thể dặn chủ quán nêm nhạt bớt hoặc ít cay.
- Một số món có thể dùng nhiều gia vị, rau rừng hoặc nguyên liệu lạ. Nếu bạn dễ dị ứng, nên hỏi kỹ thành phần trước khi gọi món.
- Khi mua đồ ăn mang về, hãy hạn chế dùng túi nilon, hộp xốp. Và nhớ bỏ rác đúng nơi quy định để giữ cảnh quan trong lành.
- Thay vì vào quán ngẫu nhiên, bạn có thể hỏi người địa phương hoặc tham khảo homestay, farmstay gợi ý. Những nơi này thường giới thiệu quán ăn sạch sẽ, đáng tin cậy.
- Ở vùng này, các quán nhỏ thường đóng cửa sớm. Nếu muốn thưởng thức bữa tối muộn, bạn nên kiểm tra giờ mở cửa trước để không bị lỡ hẹn.
