Top 7 địa chỉ ăn bánh bột lọc Quảng Bình ngon chuẩn vị

Bánh bột lọc Quảng Bình: A-z về món ngon tinh tế được biến tấu đa dạng

Bánh bột lọc là một trong những món ăn đặc trưng của miền Trung, gắn liền với bề dày văn hóa ẩm thực từ thời phong kiến. Nhỏ nhắn nhưng không kém phần cầu kỳ, bánh bột lọc thể hiện sự khéo léo của người làm bánh qua từng công đoạn: từ làm bột, nhào nặn, gói bánh đến hấp.

Linh hồn của bánh lọc Quảng Bình chính là lớp vỏ trong veo từ bột lọc và nhân bánh phong phú, đậm đà. Bột lộc Quảng Bình được làm từ sắn tươi, qua nhiều công đoạn và bàn tay nhào nặn kỳ công mới đạt được độ dai và dẻo tiêu chuẩn. Nhân bánh cũng đa dạng hơn so với các phiên bản bánh bột lọc ở các địa danh khác với sự kết hợp của tôm đất tươi rói, thịt ba chỉ cắt nhỏ hoặc băm nhuyễn kết hợp với nhĩ giòn giòn, nấm và măng.

Thành phẩm đạt chuẩn là chiếc bánh có lớp vỏ mọng nước, trong suốt nhìn nhân bánh đậm đà bên trong. Khi cắn vào cảm nhận được hương vị dai dai, mềm mềm của vỏ kết hợp hài hòa với vị ngọt của tôm, béo của thịt và giòn của mộc nhĩ, và ngọt thành của nấm và măng.

Du khách đã đến thăm Quảng Bình, hoà mình vào không gian sâu lắng của những di tích cổ, ngắm nhìn dòng sông Nhật Lệ dịu dàng xuôi ra cửa biển, dạo bước trong chợ Đồng Hới và thưởng thức đĩa bánh bột lọc nóng hổi thì thật khó mà quên cái hương vị đặc trưng của lớp vỏ dai dai, mềm mềm. Khi cắn vào thấy sừng sực, đậm đà, và dư vị ngọt thanh động lại nơi đầu lưỡi.

Sự đa dạng trong cách chế biến bánh bột lọc Quảng Bình

So với các vùng khác, bánh bột lọc Quảng Bình có sự biến tấu phong phú hơn về nhân bánh và cách thưởng thức, mang đến cho thực khách nhiều lựa chọn hấp dẫn.

Bánh bột lọc truyền thống ở Quảng Bình là phiên bản gói với lá chuối, khi hấp chín bánh dậy hương thơm lừng. Khi ăn người ta phải lột lớp lá chuối ra, ngửi mùi thơm đặc trưng của lá chuối pha lẫn với hương thơm từ bột. Bánh bột lọc Quảng Bình thường khá đậm đà, nhưng nhiều người vẫn thích chấm cùng nước mắm tỏi ớt để dậy vị.

Một phiên bản khác cũng được rất nhiều người yêu thích là bánh lọc trần. Đúng như tên gọi, bánh này không gói trong lá mà để trần mà hấp. Kích thước bánh sẽ nhỏ hơn so với bánh lọc lá, khi ăn thì được múc ra tô (hoặc dĩa), rắt thêm tỏi phi, hành lá và rưới nước mắm lên để trộn đều và thưởng thức.

Nhiều hàng quán còn sáng tạo thêm bánh bột lọc rán giòn giòn, dai dai ăn rất lạ miệng. Cũng là bánh lọc trần, nhưng thay vì hấp thì người ta lại đem rán ngập dầu trong chảo. Khi ăn, thực khách sẽ chấm cùng tương và tương ớt.

Bên cạnh đó, thực khách ăn chay còn có thêm phiên bản bánh lọc lá với nhân được làm từ đậu xanh hoặc nấm xào, có hương vị thơm ngon không kém phiên bản truyền thống.

Thưởng thức bánh bột lọc Quảng Bình đúng chuẩn

Bánh bột lọc Quảng Bình ngon nhất khi ăn nóng, chấm cùng nước mắm pha chua ngọt. Nước mắm đúng chuẩn có vị mặn mà, hơi ngọt, cay nhẹ của ớt và thơm mùi tỏi băm. Khi thưởng thức, bạn sẽ cảm nhận được lớp vỏ bánh trong dai, nhân tôm thịt đậm đà, hòa quyện với hương thơm của lá chuối (nếu là bánh lọc lá). Để tròn vị hơn, có thể ăn kèm dưa góp hoặc rau sống.

Chất lượng dinh dưỡng khi ăn bánh bột lọc

Bánh bột lọc chứa tinh bột, chất đạm, chất béo, trung bình 1 đĩa bánh (khoảng 10 cái) chỉ chứa từ 420 – 480 calo. Lời khuyên dành cho những người muốn giảm cân là không nên ăn quán 10 cái/ ngày và nên tránh những bánh có lớp lá được quét quá nhiều dầu ăn (hoặc mỡ) để hạn chế chất béo nạp vào cơ thể.

Bánh bột lọc – Món quà đặc sản của Quảng Bình

Ngày nay, để đáp ứng nhu cầu của du khách phương xa, bánh bột lọc Quảng Bình còn được cấp đông và hút chân không giúp bảo quản lâu hơn mà vẫn giữ được độ tươi ngon. Nhờ đó, du khách có thể dễ dàng mua về làm quà hoặc trữ trong ngăn đông tủ lạnh để dùng dần trong khoảng một tháng. Các địa điểm mua bánh uy tín có thể kể đến chợ Đồng Hới (bánh lọc Mệ Xuân) hoặc các cửa hàng đặc sản Quảng Bình.

Top 7 quán bánh lọc ở Quảng Bình cực ngon nên thử

Du khách muốn thưởng thức bánh bột lọc Quảng Bình chuẩn vị có thể tham khảo 7 quán ăn chuyên bán bánh bột lọc nổi tiếng dưới đây:

1. Bánh lọc Mệ Xuân Quảng Bình

Quán tọa lạc tại 5 Đường Lê Thành Đồng, Bắc Lý, Đồng Hới và mở cửa từ 7 giờ sáng đến 21 giờ 45 các ngày trong tuần. Là thương hiệu lâu năm và nổi tiếng hàng đầu ở thành phố Đồng Hới, bánh lọc Mệ Xuân sớm đã chinh phục thực khách bởi hương vị thơm ngon và món ăn phong phú. Du khách đến đây ngoài thưởng thức bánh bột lọc truyền thống và bánh lọc trần còn có thể thử những món nổi tiếng khác như bánh nậm, chè, và mua các loại đặc sản như bánh lọc hút chân không, khoai deo,… làm quà.

2. Bánh lọc Hương Hoài

Quán bánh lọc Hương Hoài toạ lạc ở 2 Đường Lê Thành Đồng, Bắc Lý, Đồng Hới. Quán mở cửa từ 11:00 đến 22:00 hằng ngày. Ở đây, thực khách có thể thưởng thức cả bánh lọc gói lá, bánh lọc trần, bánh lọc rán và nhiều món ăn vặt phổ biến ở Quảng Bình với giá từ 15.000 – 30.000 VNĐ.

3. Bánh lọc Dì Thái

Quán bánh lọc Dì Thái ở số 13, đường Đông Hải, Bắc Lý, Đồng Hới mở cửa từ 6:30 – 10:00. Quán chuyên bán bánh bột lọc mang đến hương vị thơm ngon đặc trưng của Quảng Bình.

4. Bánh lọc Khánh Diệp

Toạ lạc ở 12 Đường Đông Hải, Bắc Lý, Đồng Hới, bánh lọc Khánh Diệp mở cửa 24 giờ là nơi du khách có thể thức thức bánh bột lọc Quảng Bình cả ngày. Du khách có thể lưu lại địa chỉ này để ăn khuya khi du lịch Quảng Bình.

5. Bánh lọc Mẹ Như

Quán Mẹ Như toạ lạc ở 10 Đông Hải, Bắc Lý, Đồng Hới. Một quán chuyên bán bánh lọc với 3 lựa chọn cơ bản như bánh lọc gói lá, bánh lọc trần, và bánh lọc rán. Quán mở cửa từ 8:00 – 21:00.

6. Bánh lọc Sơn Lý

Ở một góc phố khác, nằm gần phố đi bộ Đồng Hới, bánh lọc Sơn Lý (115 Lý Thường Kiệt, Đồng Hải, Đồng Hới, Quảng Bình, Vietnam) cũng nằm trong danh sách các quán bánh lọc nổi tiếng ở Quảng Bình.

Đây là nơi thực khách có thể kết hợp thưởng thức bánh lọc truyền thống với các loại đặc sản như bánh bèo tôm cháy, bánh nậm,v.v trước khi tản bộ dọc sông Cầu Rào.

7. Bánh bột lọc ở Chợ Đồng Hới

Bên cạnh các quán ăn nổi tiếng, cảm giác ăn vội đĩa bánh bột lọc nóng hổi giữa không khí nhộn nhịp ở chợ Đồng Hới cũng là một trải nghiệm thú vị không kém. Chợ Đồng Hới mở cửa từ 5:00 – 18:00 các ngày trong tuần, là nơi du khách có thể tham quan, mua sắm các món đặc sản được đóng gói, và thưởng thức vô số món địa phương hấp dẫn như bánh bột lọc, bánh bèo, bánh đúc, bún nghệ xào lòng, v.v.. Đặc biệt, thực khách còn có thể thử món bánh mì bột lọc siêu lạ miệng ở Quảng Bình.

Hướng dẫn cách làm bánh bột lọc Quảng Bình ngon chuẩn vị

Với những ai muốn làm bánh bột lọc Quảng Bình, bài viết này sẽ mang đến một công thức tự làm đơn giản với những nguyên liệu ngay trong gian bếp nhà minh.

1. Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

• 1 gói bột năng 400g (có thể mua ở siêu thị hoặc cửa hàng tạp hoá).
• 400-450ml nước.
• 1/2 muỗng cà phê muối.
• 1 muỗng canh dầu ăn (giúp bột không bị dính tay khi nhồi).

Nguyên liệu làm nhân bánh:

• 150g tôm tươi (chọn tôm đất hoặc tôm sông, thịt chắc, vị ngọt tự nhiên).
• 100g thịt ba chỉ (có cả nạc và mỡ để nhân không bị khô).
• 50g mộc nhĩ (nấm mèo) và măng.
• Gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1 củ hành tím băm nhỏ.
• Lá chuối (cát viền lá cho đồng đều, rửa sạch và trụng vào nước sôi để lá mền).

2. Hướng dẫn chi tiết từng bước làm bánh bột lọc

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tôm: Rửa sạch, bóc vỏ, bỏ đầu, rút chỉ đen. Có thể để nguyên con hoặc cắt nhỏ tùy thích.
• Thịt ba chỉ: Rửa sạch, thái hạt lựu.
• Mộc nhĩ và măng: Ngâm nước ấm 10 phút cho mềm, thái nhỏ.

Cắt lá chuối thành từng miếng nhỏ, tỉa gọn viền lá và trụng vào nước sôi để lá mềm và sạch hơn.

Bước 2: Xào nhân bánh – Bí quyết để nhân đậm đà

• Phi thơm hành tím với một ít mỡ heo (hoặc dầu ăn).
• Cho thịt vào xào săn, nêm nước mắm, tiêu, đường.
• Thêm tôm vào đảo đều, tôm chín sẽ chuyển màu cam đẹp mắt.
• Cuối cùng, cho mộc nhĩ và măng vào xào chung, để lửa nhỏ khoảng 3–5 phút.

Mẹo nhỏ: Nếu muốn nhân bánh có màu đẹp, bạn có thể thêm một ít dầu điều hoặc bột nghệ khi xào.

Bước 3: Nhào bột – linh hồn của bánh bột lọc

• Cho bột năng vào nồi lớn và cho thêm 1 ít hạt nêm cho bột đậm đà.
• Thêm 400ml nước vào khuấy đều cho hỗn hợp mịn và sánh.
• Bật lửa nhỏ (lửa rêu) và đặt nồi bột lên khuấy đều tay cho đến khi bột sánh đặc lại nhưng chưa chín hắn (màu bột còn đục chứ không trong veo).
• Tắt bếp và tiếp tục khuấy cho bột thêm 1 phút.

Lưu ý: Khi khuấy bột phải khuấy liên tục và thật đều tay để bột không bị khét.

Bước 4: Gói bánh

• Quét một lớp dầu ăn mỏng lên lá chuối để bánh không bị dính.
• Dùng muỗng lấy một ít bột trải lên lá chuối.
• Cho thêm 1 ít nhân (gồm một miếng thịt, một miếng tôm, một măng) để vào giữa bột.
• Gói bánh bánh lại thành hình chữ nhật.

Bước 5: Hấp bánh

• Đun sôi nước trong nồi hấp.
• Xếp bánh vào xửng, hấp với lửa vừa khoảng 15–20 phút.
• Bánh chín khi vỏ bánh trong suốt, có thể nhìn thấy nhân bên trong.

Lưu ý: Chỉ nên sếp 10 – 12 cái bánh cho một xửng hấp và không nên xếp bánh chồng lên nhau để đảm bảo bánh chín đều.

3. Mẹo bảo quản và hâm nóng bánh bột lọc

Bảo quản bánh bột lọc tương đối dễ. Với bánh chưa hấp, bạn có thể để vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong 2 – 4 ngày. Để bảo quản được lâu hơn (từ 1 tuần- 1 tháng), bạn có thể cho bánh vào ngăn đông.

Đối với bánh đã hấp chín, bạn có thể để trong ngăn mát tủ lạnh trong 2 – 3 ngày. Khi lấy ra, bạn có thể đặt bánh vào xửng và hấp trong 5 – 7 phút hoặc quay trong lò vi sóng từ 1 – 2 phút. Lưu ý là khi hâm nóng bằng lò vi sóng, bạn nên phủ thêm 1 lớp khăn ấm lên bánh chín đều và dẻo.

4. Công thức làm nước mắm ăn kèm bánh bột lọc chuẩn vị

Nguyên liệu:

• 1 thìa canh nước mắm
• 1 thìa canh đường
• 2 thìa canh nước ấm
• 1 thìa canh nước cốt chanh
• 1-2 trái ớt (tuỳ khẩu vị)
• 1 thìa canh tỏi băm nhuyễn

Cách làm:

• Hòa tan đường vào nước ấm, khuấy đều cho đến khi đường tan hết.
• Thêm nước mắm và nước cốt chanh vào, khuấy đều.
• Cho tỏi băm và ớt thái nhỏ vào, trộn đều.
• Thưởng thức nước chấm cay chua ngọt với bánh bột lọc ngay lập tức.

Nếu có dịp du lịch đến Quảng Bình, du khách có thể thưởng thức món bánh bột lọc tại những quán ăn nổi tiếng ở thành phố Đồng Hới. Đừng quên tham quan những địa danh nổi tiếng, đặc là danh lam thắng cảnh và những di tích lịch sử hào hùng ở vườn quốc gia Phong Nha – Kẻ Bàng. Chày Lập Farmstay tọa lạc giữa làng quê yên bình, tại huyện Bố Trạch, tỉnh Quảng Bình sẽ là nơi lưu trú lý tưởng cho những ai yêu thích sự tiện nghi và hoà hợp với thiên nhiên.

Câu hỏi thường gặp (FAQs)

1. Bánh bột lọc Quảng Bình để được mấy ngày?

Nếu bánh bột lọc đã hấp chín có thể để được từ 1 – 2 ngày trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu bánh chưa hấp thì có thể để được từ 3 – 5 ngày trong ngăn mát và 2 – 3 tuần nếu bảo quản trong ngăn đông.

Để bánh được tươi lâu hơn, bạn cần lưu ý một số cách bảo quản:

• Bảo quản trong tủ lạnh: Đặt bánh vào hộp kín hoặc bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bánh có thể giữ được khoảng 2 ngày mà không bị mất chất lượng.
• Hấp lại trước khi ăn: Khi lấy bánh ra ăn, bạn có thể hấp lại bánh để làm nóng và giữ được độ dẻo ngon như lúc mới làm.

Lưu ý rằng bánh bột lọc nếu để lâu quá, sẽ dễ bị khô và mất độ dẻo, do đó nên ăn trong khoảng thời gian ngắn nhất có thể để thưởng thức trọn vẹn hương vị.

2. Có nên dùng bột gạo thay bột năng làm bánh bột lọc?

Không nên thay bột năng bằng bột gạo khi làm bánh bột lọc, vì bột năng và bột gạo có tính chất khác nhau, ảnh hưởng đến kết cấu và độ dẻo của bánh.

• Bột năng: Được làm từ tinh bột khoai mì, bột năng có khả năng tạo ra kết cấu dẻo, trong suốt và đàn hồi, đặc biệt thích hợp cho món bánh bột lọc. Khi nấu, bột năng giúp bánh có độ trong và mềm, dễ dàng giữ được hình dáng khi hấp hoặc luộc.
• Bột gạo: Bột gạo không có độ dẻo và trong suốt như bột năng. Nếu bạn sử dụng bột gạo thay thế bột năng, bánh sẽ không có được độ dai và dẻo đặc trưng của bánh bột lọc. Bánh có thể sẽ dễ bị vỡ, không có độ trong và không đạt được kết cấu như mong muốn.

3. Bánh bột lọc mua ở đâu Quảng Bình ngon nhất?

Những quán bánh bột lọc ngon tại Đồng Hới:

• Bánh lọc Mệ Xuân – 5 Lê Thành Đồng, Bắc Lý.
• Bánh lọc Khánh Diệp – 12 Đông Hải, Bắc Lý.
• Bánh lọc Hương Hoài – 2 Lê Thành Đồng, Bắc Lý.
• Bánh lọc Dì Thái – 13 Đông Hải, Bắc Lý.

Nếu muốn mua bánh bột lọc hút chân không thì có thể đến quán bánh bột lọc Mệ Xuân hoặc các cửa hàng bán đặc sản Quảng Bình.

4. Tại sao bánh lọc Quảng Bình bị đục?

• Sử dụng bột không đúng loại: Nếu bạn sử dụng bột năng không đạt chất lượng hoặc không đúng loại (bột năng kém chất lượng hoặc không tinh khiết), bánh sẽ không có độ trong suốt đặc trưng.
• Tỷ lệ nước và bột không đúng: Nếu bạn cho quá nhiều bột hoặc ít nước khi làm bánh, bánh sẽ không có được độ dẻo và trong suốt mà sẽ bị đục và cứng hơn.
• Nấu quá lâu hoặc nhiệt độ quá cao: Nếu bạn hấp bánh quá lâu hoặc nhiệt độ quá cao, bánh có thể bị mất độ trong suốt và trở nên đục. Khi hấp, nhiệt độ quá cao sẽ làm bánh mất nước và kết cấu không còn mềm dẻo nữa.
• Không trộn đều: Nếu bạn không khuấy đều bột năng với nước và các nguyên liệu khác, bánh có thể không đạt được kết cấu mịn màng và trong suốt.